Maso na hovězí guláš musí být šťavnaté. Je možné použít plec, ovšem prorostlou. Nejideálnější se jeví hovězí kližka, která po uvaření nebude nepříjemně suchá. Na guláš by také mělo být lepší použít maso z býka spíše než maso z krávy. Jako osvědčená příloha bodují houskové nebo kynuté knedlíky
Hovězí po burgundsku – „Boeuf bourguignon“ Zdroj: archiv Pražské řeznictví. 24x. Tradiční francouzský recept, který proslavila fenomenální Julia Child, zvládnete bez obav i u vás doma. Šťavnaté maso v silné omáčce dostane každého. Připravte tuto specialitu například k romantické večeři, váš protějšek si
Hovězí krk. Maso svážeme tak,aby vznikl váleček,potřeme ho směsí oleje a koření a dáme do chladničky odležet nejlépe do druhého dne. Římský hrnec naplníme směsí,piva,rajčat a cibule,vložíme naložené maso a pečeme pomalu asi 120 minut.Hotové maso zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Podobné recepty jako
Květová špička. Tenhle kus masa proslavil jediný recept – vídeňský Tafelspitz, tedy vařené hovězí podávané v silném vývaru se zeleninou. Ale květovou špičku lze použít i na steak či na dušení. GRILOVÁNÍ. VAŘENÍ. Zpět na dělení masa
Nezapomeňte však, že na přípravu steaků musí být maso vždy dokonale vyzrále. A v případě hovězí loupané plece to platí dvojnásob. Loupaná plec - výborné maso na omáčky, ragů a guláše. Loupaná plec se také skvěle hodí na steaky. Porcují se z ní delikatesy - Flat iron steak a Top blade steak.
Tento kus masa pochází ze zadního plece hovězího skotu. Svým tvarem připomíná hovězí panenskou svíčkovou, odtud také pramení často používaný výraz falešná svíčková. Má kratší svalová vlákna než váleček a díky větší prorostlosti vazivem je šťavnatější a křehčí. Toto libové maso se výborně hodí na dušení, rychlé opékání, tedy na minutky
Poctivý guláš je vždy z kližky, nebo i líček, Ti, kteří mají rádi jen libové maso, použijí hovězí zadní a případně i loupanou plec. V hrnci rozpustíme tři lžíce sádla a osmažíme na něm nadrobno pokrájenou cibuli pěkně do hněda, aby měl guláš hezkou tmavě hnědou barvu. Když je cibule hotová, necháme
Kulatá plec patří k libovějším částem hovězího masa. Vyznačuje se jemně vláknitou strukturou a na řezu jsou patrné tenké tukové žilky. Maso je velmi křehké a po tepelné úpravě zůstavá měkké a šťavnaté.
Kulatá plec má krátká jemná vlákna, je velmi libová a křehká. Úprava Partie známá jako falešná svíčková je vhodná na přípravu svíčkové na smetaně (do omáček), ale také na malé libové steaky na způsob medailonků na rychlé opékání a špikování.
Qy8N0.
hovězí kulatá plec steak recept
